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CAPESANTE GRATINATE AL FORNO: la Ricetta Facile per un Gratin Croccante
STORIA BREVE:“Chiudete gli occhi. Immaginate il momento in cui il profumo del mare in festa avvolge la stanza e il tintinnio dei bicchieri annuncia l’attesa gioiosa della sera. Non è solo cucina, è un gesto d’amore puro che racchiude un…
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L’Abbraccio del Mediterraneo: Zuppa di Cozze Nostrane e Crostoni all’Aglio: L’Abbraccio del Mediterraneo
STORIA BREVE: Il Canto del Mare nel Piatto“Immaginate di essere seduti su una terrazza al…
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Prosciutto e Melone: San Daniele e Mantovano Retato
STORIA BREVE : Profumo di Tigli e Cloro (Dedicato a Bariana di Garbagnate Milanese) Bariana…
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La Panzanella:L’Anima della Roccia del Borgo Incantato
Scritto da: Executive Chef Francesco Camponovo Storia Breve: Un Glicine, una Porta Verde e la…
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LA MAGIA DELLA BRACE E IL RITUALE DEL FUOCO: Con Salsicce di Fassona, Costine e Coppa di Maiale al Rosmarino
STORIA BREVE:“Chiudete gli occhi. Immaginate il momento in cui la prima scintilla squarcia il buio…
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SPIEDINI DI FRUTTA :ARCOBALENO
Il Pensiero dello Chef: Armonie Cromatiche e Consistenze“Portare in tavola uno spiedino di frutta non significa semplicemente infilzare dei cubetti su uno stecco di legno. Per un Executive Chef, questo piatto rappresenta un esercizio fondamentale di pulizia, simmetria e gestione…
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GRAN CRUDO DI MARE
Il Pensiero dello Chef: L'Emozione del Mare“Questo piatto è un tuffo profondo nei miei ricordi…
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SPAGHETTI DI SOIA CRISTALLO
Il Pensiero dello Chef: Trasparenze d’Oriente“Immaginate dei fili di seta che scivolano tra le bacchette,…
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Branzino al Cartoccio: Il Mediterraneo in tavola
STORIA BREVE: Il branzino al cartoccio è la poesia della semplicità: una polpa tenerissima che…
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Insalata di Riso :Arcobaleno d’Estate tra Orto e Sapori Italiani
STORIA BREVE:L’insalata di riso è la prova del nove per ogni chef: deve essere tenace,…